Smaskigt

Jag är nog inte ensam om att ha provat denna kaka. Ricottan var slut i lilla staden i flera veckor efter att tidningen Buffé kom.

Första gången jag gjorde den visade det sig att min form var för liten för all smet så jag hällde upp det som var över i muffinsformar. Det visade sig gå alldeles utmärkt. I förrgår gjorde jag den således bara som muffins och det blev jättebra. Jag föreslår cupcakes-formar som är lite stadigare eftersom smeten är rätt tung med all himmelsk kokos :) 25 min ungefär tog det för muffinsarna att bli klara.

Idag har det blivit två rabarberkakor av rabarberna vi fick i helgen. En kaka och muffinsarna ska med till midsommarfirandet i St Annas skärgård. Det ska bli härligt!